Champignons connus pour soutenir l'immunité, notamment grâce aux polysaccharides dont le lentinan (présent dans le Shiitake) jouant un rôle dans l'activation de la réponse immunitaire induite par l'hôte. Les macrophages répondent au lentina et stimulent les lymphocytes et autres cellules immunitaires*. 

* Source : Livre de Paul Stamets, mycologue de renommée internationale Les champignons vont sauver le monde, les pouvoirs insoupconnés du mycélium édition française 2024.